買菜不方便，又不想點外賣，各種速凍食品就成了你的好朋友，從餃子、包子、點心，到魚、肉、蝦······不過，在滿足了方便和口欲之外，很多人又開始擔(dān)心，速凍會不會讓食品的營養(yǎng)流失？放了這么長時間，還能放心吃嗎？

　　

　　速凍食品的營養(yǎng)會被“凍”掉嗎？

　　1、速凍蔬果

　　冷凍蔬果并不會比新鮮蔬果損失更多營養(yǎng)。冷凍蔬果一采摘下來很快就會在零下18℃下進(jìn)行冷凍。在這個溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，理論上更有助于營養(yǎng)物質(zhì)的保留。

　　研究發(fā)現(xiàn)，速凍蔬果的糖分、可溶性蛋白、氨基酸、維生素C并不比新鮮蔬果差多少。而且，在連續(xù)存放6天以后，新鮮蔬果的營養(yǎng)成分反而遠(yuǎn)不如冷凍蔬果。

　　2、速凍肉類

　　肉類主要提供蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。在溫度極低的條件下，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)不會發(fā)生變化，所以，冷凍肉類的營養(yǎng)價值幾乎不會有損失。

　　不過，冷凍肉類的問題可能是口感會稍微差一些，因為如果長時間冷凍，肉會逐漸失水，吃起來的口感也就沒有那么嫩了。